媽咪看看！如何健康吃年菜？(上篇)

年糕、紅燒魚、長年菜、臘肉、腰果、花生糖……琳瑯滿目的年節料理及食品紛紛出籠，令人食指大動。孕媽咪們要怎麼吃，才能一人吃兩人補，於過年期間吃得安心又健康呢？

1. 鈉，血壓高的兇手

關於坊間提出「孕媽咪需忌鹽飲食」的說法，其實，孕媽咪倒不需要口味一下子變得太淡，只要符合平日均衡適量的攝取，維持平穩的血壓即可。當桌上出現年節料理常見的醃製類食品如醬瓜、香腸，或其他經過層層手續而呈現多汁味美的燉煮年菜等，此些料理孕媽咪請「淺嚐」，即可減少鈉的攝取唷～

2. 亞硝酸鹽，易引發致癌物質

亞硝酸鹽常見於香腸、臘肉、培根、火腿等醃漬類食物，孕媽咪在挑選這類食物時，記得仔細看包裝上的成分表示，除了看看亞硝酸鹽含量是否在標準內，也應注意此肉品是否同時有維生素C和E相關成分，這是因為維生素能幫助抑制止產生亞硝酸胺的致癌物質，進而能減低肉品攝入後對孕媽咪的傷害喔。

3. 黃麴毒素，增加罹癌風險

五榖類、乾果類等，是孕媽咪準備年節料理時不可缺少的項目。不過，在普遍溼冷的冬季，更需要特別留心保存，這是因為當空氣中溼度和溫度都偏高時，這些食品很容易因為保存不當，進而產生「黃麴毒素」。在此告訴孕媽咪一個小秘訣，就是在挑選乾果類如杏仁或核桃時，如果其周遭已經出現白色粉末，且口感也不夠脆，聞起來還有臭油味時，最好趕快丟棄，千萬別繼續食用。

孕媽咪了解健康滿分的年節料理怎麼吃了嗎？小編將在下篇介紹更多小撇步，敬請期待唷～ ^^

資料來源：媽媽寶寶雜誌 第 276 期